De vuelta al otoño... comienza la temporada de cumpleaños ... Bizcocho de zanahoria y naranja con frutos secos.

Ya estoy de nuevo aquí, con el fin de las vacaciones,comienza la nueva temporada de dulces con el nuevo otoño cerca. Esta vez,me apetecía hacer un bizcocho de zanahoria. La verdad es que siempre he estado probando diferentes bizcochos de zanahoria, para ver cual me gusta más, unos con frutos secos, otros con manzana y calabaza asada como la torta que hay en la página de recetas "La Cocina de Auro". Esta vez, me he decantado y "he versionado" la receta de Gastronomía y Cía pero sin napar el bizcocho con el frosting de queso.
Receta de Bizcocho de Zanahoria y Naranja con frutos secos.
Ingredientes
 -300 gramos de harina
-1 c/c de especias (yo he utilizado la mezcla de dulces Nomu)
-2 c/c de levadura química tipo Royal
-200 gr. de azúcar moreno (o azúcar blanquilla)
-4 huevos (L)
-250 gr. de aceite de oliva virgen extra (aquí he mezclado "75 gr." de aceite oliva virgen extra,y "175 gr." aceite de oliva 0.4º
 -1 naranja (su zumo y su ralladura) -250 gramos de zanahoria rallada,
-75 gr de nueces picadas
-75 gr de pistachos repelados picados
 Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de café c/n = Cantidad necesaria

Modo de preparación
Primero ponemos el horno a precalentar a 180º con calor arriba y abajo. En mi caso, como tengo un horno de convección marco la temperatura y el tiempo (180º y 10 min.) Pincelamos con aceite (en su defecto mantequilla derretida) todo la superficie del molde, enharinamos por las paredes del mismo y le damos unos toquecitos para quitar el sobrante y reservamos.
Segundo, tamizamos la harina, las especias y la levadura y lo mezclamos con el azúcar moreno. En un bol, batimos los huevos, con el aceite, el jugo de una naranja y las ralladura de la naranja que previamente hemos exprimido.Se añade la zanahoria, en mi caso, picada y se incorpora los ingredientes secos. A continuación, las nueces y los pistacho picados. Se mezcla bien con la lengua.
Tercero, se vierte esta preparación en el molde y se pone en el horno a 170-180º durante una hora y cuarto o hasta que al pinchar un palillo salga limpio. En mi caso, tardé más porque el molde era un poco alto. Se saca del horno y se pone en una rejilla para enfriarse. Una vez frío, puedes espolvorear con azúcar glass o naparlo con el frosting típico de queso.