Receta de Bizcocho de Zanahoria y Naranja con frutos secos.
Ingredientes
-300 gramos de harina
-1 c/c de especias (yo he utilizado la mezcla de dulces Nomu)
-2 c/c de levadura química tipo Royal
-200 gr. de azúcar moreno (o azúcar blanquilla)
-4 huevos (L)
-250 gr. de aceite de oliva virgen extra (aquí he mezclado "75 gr." de aceite oliva virgen extra,y "175 gr." aceite de oliva 0.4º
-1 naranja (su zumo y su ralladura) -250 gramos de zanahoria rallada,
-75 gr de nueces picadas
-75 gr de pistachos repelados picados
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de café c/n = Cantidad necesaria
Modo de preparación
Primero ponemos el horno a precalentar a 180º con calor arriba y abajo. En mi caso, como tengo un horno de convección marco la temperatura y el tiempo (180º y 10 min.) Pincelamos con aceite (en su defecto mantequilla derretida) todo la superficie del molde, enharinamos por las paredes del mismo y le damos unos toquecitos para quitar el sobrante y reservamos.
Segundo, tamizamos la harina, las especias y la levadura y lo mezclamos con el azúcar moreno. En un bol, batimos los huevos, con el aceite, el jugo de una naranja y las ralladura de la naranja que previamente hemos exprimido.Se añade la zanahoria, en mi caso, picada y se incorpora los ingredientes secos. A continuación, las nueces y los pistacho picados. Se mezcla bien con la lengua.
Tercero, se vierte esta preparación en el molde y se pone en el horno a 170-180º durante una hora y cuarto o hasta que al pinchar un palillo salga limpio. En mi caso, tardé más porque el molde era un poco alto. Se saca del horno y se pone en una rejilla para enfriarse. Una vez frío, puedes espolvorear con azúcar glass o naparlo con el frosting típico de queso.
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